第143章 当厨神的第一百四十二天 当厨神的第（1 / 4）
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第142章 当厨神的第一百四十二天 当厨神的第
严时语在熬制鱼汤, 约翰等人出现在比赛场地里面。
头一个，大家又习惯性地跑到严时语的料理台前面。
约翰看了她的灶，好家伙, 四口灶同时开火, 一个灶在低温慢煮牛肉，一个灶在做油封三文鱼，一个灶在熬辣椒酱。
约翰看着她搅拌着锅里的鱼肉、虾壳跟茴香碎、百里香、洋葱等食材，不由得好奇, “你这是要做鱼高汤？”
严时语点点头, “是的, 确切的说是番茄鱼汤, 我打算用这个作为汤底, 再包些三鲜饺子，作为一道菜。”
鱼汤鲜美, 番茄酸甜，的确足以解决不加盐的问题。
但约翰看了下锅里的鱼，提醒道：“鱼汤是很危险的食材，稍微不注意，可能汤底就腥了, 而且会比较浑浊, 虽然加了番茄汤，可以让卖相更漂亮, 但如果不能解决汤底浑浊跟腥的味道, 味道就不如只有番茄汤的好。”
“但只有番茄的汤底, 味道不是太寡淡了吗？”
严时语捎带手的给旁边的三文鱼翻了个面。
油封的做法是法式料理中比较出名的做法，也是低温慢煮，比较常见的是菜品是油封鸭腿, 做出来的烤鸭腿酥脆柔嫩，肉质近乎融化的口感。
三文鱼这种娇嫩的食材，做刺身吃，不能体现厨师水平，油封的做法就考验厨师的眼里跟基本功了。
火候时间过了就老，不能吃，还不如普通的烤鱼来得味道好，时间不够，就半生不熟，倒不如直接生吃的好。
总之，没有信心的选手，是不敢在决赛的时候做这道菜品的。
约翰等人点点头，离开。